材料

做法及注意

主要材料

龍脷魚柳　4兩  
蜜豆　　　4兩  
草菇　　　6粒 
紅甘筍花　數片
薑　　　　4片

調味料

蠔油　　　1/2湯匙
麻油　　　1茶匙
生粉　　　3/4茶匙
水　　　　4湯匙
油　　　　1湯匙
胡椒粉　　少許

醃料
鹽　　　　1/2茶匙
紹酒　　　1/2湯匙
生粉　　　1茶匙
油　　　　1茶匙

做法

• 龍脷魚柳解凍，洗淨，抹乾水分，切塊，加醃料拌勻。
• 蜜豆撕去老筋，洗淨。草菇洗淨，切片。
• 燒熱鑊下油、薑片及草菇炒香，再下魚塊輕手慢炒。再加入蜜豆、紅甘筍花炒勻。
• 加入調味料炒至魚柳全熟，汁液收少，即可上碟供食。

小貼士

• 蜜豆富含蛋白質、膳食纖維、多種維他命及礦物質。不但能促進身體組織的生長，例如眼睛、頭髮、皮膚，更能增強自身抵抗力，達致全面的營養吸收。
• 龍脷魚柳屬於高蛋白質的食物，當中亦富含DHA，能提升腦部記憶力，改善心血管

材料

做法及注意

主要材料

調味料

蒜頭　　2瓣
薑　　　3片
油　　　2茶匙
鹽　　　1/4茶匙

做法

• 將蝦仁 、香菇 、洋蔥 、椰菜花、芹菜及青瓜切粒備用。
• 鍋熱下油 ，炒香蒜頭和薑 ，再加入蝦仁炒至8成熟，盛起備用。
• 倒入香菇翻炒 ，加入椰菜花、芹菜及青瓜 ，再加入洋蔥。
• 把炒好的蝦仁一起倒入鍋裡翻炒 ，下鹽調味即可。

小貼士

• 芹菜含有鉀質，能幫助控制肌肉收縮，協調肌肉及神經運作。
• 椰菜花熱量低營養高，高纖高水份，潤腸同時有利消化系統健康。
• 青瓜煮食過程中容易出水，建議事先可將青瓜去籽。

材料

做法及注意

主要材料

板豆腐　1磚 
香菇　　4粒 
淮山　　50克 
芹菜粒　20克 
紅蘿蔔　20克 

調味料

素蠔油　2茶匙
芝麻油　1/4茶匙

醃料

蓮藕粉　2湯匙
生粉　　1茶匙
胡椒粉　1茶匙
鹽　　　1/8茶匙

做法

• 鮮香菇切除蒂頭，洗淨擦乾。
• 淮山及紅蘿蔔去外皮，洗淨切末。
• 板豆腐壓碎，加淮山、紅蘿蔔、胡椒粉、素蠔油、芝麻油拌均。
• 蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥備用。
• 豆腐泥塞入香菇，塗抹半圓型。
• 塗抹完成擺放耐熱平盤，隔水大火蒸煮約13分鐘。
• 素蠔油、香油及生粉水拌均成蠔油汁後淋上豆腐即可。

小貼士

• 淮山具高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統有更良好的運作。
• 板豆腐的豆漿濃度高，製作過程使用硫酸鈣凝固，因此鈣質含量最豐富。

材料

做法及注意

主要材料

三文魚扒　1塊 
洋蔥　　　1/4個
西芹　　　1/3條
紅蘿蔔　　1/3條
蕃茄　　　1個
意大利粉　75克 

調味料

香草　　1/2茶匙
茄汁　　　1湯匙
生粉　　　2茶匙
油　　　　1/2茶匙
糖　　　　1茶匙
鹽　　　　適量
黑胡椒　　適量

做法

• 將洋蔥、西芹、紅蘿蔔及蕃茄切件備用。
  滾水煮意大利粉至八成熟，撈起備用。
  三文魚扒下鹽、黑胡椒及香草略醃。中大火煎三文魚扒至金黃撈起。
  中火將洋蔥、西芹、紅蘿蔔及蕃茄爆香，下適量鹽及糖。
  小火煮滾茄汁、香草及水。下生粉水煮至醬汁濃稠後加入意大利粉拌勻調味即可。

小貼士

• 三文魚含有Omega-3，是神經細胞膜重要成分，能維持大腦神經傳導功能。
  建議使用全麥意粉，既能增加飽腹感，又能得到更多膳食纖維，促進我們腸道的健康。

材料

做法及注意

主要材料

木耳　　6塊
南瓜　　6件
紅蘿蔔　1/3條
雞件　　4兩
白飯　　1碗
薑絲　　適量
芫荽　　適量
蔥花　　適量

調味料

蠔油　　2茶匙
生抽　　1茶匙
生粉　　2茶匙
油　　　1/2茶匙
鹽　　　1/8茶匙
水　　　適量

做法

• 木耳浸水備用。
• 將南瓜、紅蘿蔔、雞肉切件備用。
• 下蠔油、生抽、鹽、糖及薑絲拌勻醃雞件。再加入木耳、南瓜、紅蘿蔔攪拌。
• 大火隔水蒸15-20分鐘。鋪上芫荽及蔥花即可。

小貼士

• 南瓜及紅蘿蔔富含膳食纖維及維他命A，能全面維持腸道、皮膚及眼睛健康。

材料

做法及注意

主要材料

蒜蓉　　1茶匙
洋蔥　　1/4個
金針菇　半包
牛肉　　4兩
白飯　　2/3碗
蔥花　　適量

調味料

蠔油　　2茶匙
生抽　　1茶匙
生粉　　2茶匙
油　　　1/2茶匙
鹽　　　1/8茶匙
水　　　適量

做法

• 將洋蔥、金菇、牛肉切件備用。
• 燒熱鑊，下油，加少許鹽，將蒜蓉和洋葱爆香。
• 加入牛肉炒至五成熟。把蠔油、生抽加入鑊內攪勻，再加水閂蓋煮至牛肉熟透。
• 加入生粉水煮至醬汁濃稠。鋪滿飯面，下適量蔥花即可。

小貼士

• 建議選用低脂牛肉，例如: 牛柳、牛脊。牛肉含豐富鐵質，充足攝取可避免容易疲勞、臉色蒼白、 掉髮等症狀。
• 配合含維他命C的食物，如西蘭花、椰菜花等，可增加鐵質的吸收。
• 洋蔥本身帶有甜味，可免添加糖份。 

材料

做法及注意

主要材料

油甘魚鮫　3兩
蝦米　　　8克
硬豆腐　　80克
烏冬　　　70克
紅蘿蔔　　1/3條
西蘭花　　1碗
水　　　　400毫升

調味料

昆布鰹魚湯包1包
鹽　　1/4茶匙
胡椒粉　適量

做法

• 將鹽及胡椒粉略醃油甘魚鮫備用。
• 230度，15分鐘將油甘魚鮫烤至金黃。
• 中火將昆布魚湯包滾及水煮滾約3分鐘，撈起昆布魚湯包。
• 下鹽、烏冬、紅蘿蔔、西蘭花煮大約4分鐘至熟透。
• 再加入溏心蛋即可。

小貼士

• 魚乾是高鈣食物之選，其鈣含量比同份量的牛奶高達五倍。適合乳糖不耐人士。
• 昆布富含鉀質，攝取足夠鉀質能幫助肌肉與神經相互溝通，還能促進肌肉收縮，讓神經與肌肉正常工作。